Montréal

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Le plat de service a été sélectionné pour la collection archéologique de référence du Québec, car il est associé aux caves situées sous les celliers du premier marché Sainte-Anne (1834-1844). L'objet constitue également un bon exemple de vaisselle de service disponible au Québec durant le premier tiers du XIXe siècle. Le plat de service présente aussi un intérêt en raison de son décor, de sa forme et des trous de réparation présents sur le marli.

Le plat de service en terre cuite fine blanche est fabriqué au Royaume-Uni entre 1805 et 1840. Le plat est moulé et cuit une première fois. Le rebord est rehaussé de bleu, puis le plat est trempé dans la glaçure. Cette glaçure comporte une certaine quantité de cobalt, donnant ainsi une teinte bleutée à certains endroits. Le plat est finalement recuit en cazette à l'aide d'un trépied de type « patte de coq ». Le rebord de son marli est orné d'un motif « Shell Edge » de type néoclassique. Pour les potiers et les marchands du XIXe siècle, les céramiques à décor « Shell Edge » rehaussé de couleurs sont les céramiques à décor coloré les plus accessibles sur le marché. Très populaire entre les années 1780 et 1860, ce motif est produit sur les terres cuites fines depuis le milieu des années 1770 jusqu'à la fin du XIXe siècle. Il est fréquemment rehaussé de bleu. Malgré sa longue durée de production, ce type de décor varie grandement à travers le temps, passant de rebords asymétriques rococo de la fin du XVIIIe siècle jusqu'au rebord droit et peint de la fin du XIXe siècle. Les rebords « Shell Edge » de type néoclassique semblent être datés des années 1800 aux années 1830.

Le plat de service est un récipient utilisé pour le service d'aliments à table comme les viandes et poissons ainsi que les desserts et les hors-d'œuvre. Ils sont vendus en plusieurs dimensions et peuvent être utilisés pour le service d'aliments variés. La grandeur préconisée lors du service est grandement déterminée par le mets présenté à la table. Le présent plat de service comporte quelques traces de couteau au centre de l'objet témoignant de son utilisation et du fait que parfois l'aliment présenté nécessite l'utilisation d'ustensiles pour son service. Cassé au cours de son utilisation, le plat est réparé par un artisan spécialisé. Des trous sont percés sur le marli pour y passer des agrafes de métal, aujourd'hui absentes. Trouvé sur le site du marché Sainte-Anne et considérant son faible coût, ce plat a pu servir comme vaisselle dans une cantine, un bar ou un restaurant établis au marché. En raison de sa date de production et de son degré d'utilisation, ce plat peut également être un objet de seconde main invendu par l'un des regrattiers du marché.

Le plat de service a été mis au jour en 2011 sur le site archéologique de la Place D'Youville, à Montréal. À son inauguration en 1834, le marché Sainte-Anne offre en location plusieurs espaces. Le rez-de-chaussée loge des bouchers, poissonniers et vendeurs de volailles, alors que les portiques abritent des regrattiers ambulants. L'étage supérieur accueille des rassemblements ponctuels et des organisations diverses. L'étage inférieur est constitué de 28 celliers accessibles seulement de l'extérieur par des escaliers qui y descendent depuis la rue. Ce sont des espaces commerciaux loués à l'année ou au mois. En dix ans, ils hébergent des poissonniers et des vendeurs de denrées diverses, mais également de nombreux locataires éphémères de métiers et d'occupations variés, tels des cantiniers, des apothicaires et des artisans. Les archives judiciaires démontrent également que ces celliers abritent, à certaines occasions, des bordels et des débits de boisson illégaux.

Le plat provient de la cave des celliers du corps central, côté nord du premier marché Sainte-Anne (1834-1844). Sous les décombres du parlement incendié le 25 avril 1849, plusieurs monticules de déchets ont été localisés par les archéologues le long des murs entre les piliers ou contreforts soutenant les planchers des celliers du marché. Ces monticules ont révélé une importante quantité d'artéfacts complets qui auraient été jetés dans les caves par les trappes des planchers des celliers avant 1844 ou 1849. Étant donné leur position stratigraphique et l'absence d'altération par le feu, ces artéfacts sont associés à la période d'occupation des celliers par divers locataires du premier marché.