Côte-Nord

Manicouagan

Baie-Trinité

Le contenu de marmite fait partie de la collection archéologique de référence du Québec parce qu'il témoigne du dernier repas préparé avant le naufrage. Les os de morue, appartenant majoritairement aux nageoires ou à la queue, semblent indiquer qu'un bouillon de poisson a été préparé.

Le contenu de marmite, qui est lié à la préparation et à la conservation des aliments, donne des indications sur l'alimentation de l'équipage peu avant le naufrage de 1690. Le contenu est composé d'un mélange hétéroclite de fragments de bois, de textiles et d'ossements de poissons. Il a été trouvé au fond de la marmite tripode en fonte portant le numéro DiDt-8-16N2-1.

La marmite est un récipient de cuisine, généralement pourvu d'un couvercle, qui permet de cuire des aliments dans un bouillon. Elle peut être posée sur un trépied, directement sur les braises ou sur un potager. La marmite tripode dispose de trois pieds permettant de la déposer sur les braises et de deux anses servant à la suspendre au moyen de crochets. La marmite tripode en fonte est un objet de cuisine courant à l'époque du Régime français, tant en Europe que dans les colonies.

Ce contenu de marmite a été découvert en 1996 lors de fouilles archéologiques subaquatiques réalisées dans l'épave du « Elizabeth and Mary », un navire britannique qui faisait partie de la flotte de sir William Phips. Selon certains documents, cette flotte était divisée en trois groupes, chacun comprenant une dizaine de navires. Le « Elizabeth and Mary », qui faisait partie du premier groupe en compagnie du navire amiral « Six Friends », servait de garde-manger à une partie de l'escadre, c'est-à-dire la force de guerre navale. Avant que l'expédition quitte le Massachusetts, un comité de cinq personnes a veillé à pourvoir aux besoins des équipages : denrées pour la traversée, contenants pour transporter l'eau potable et le rhum. Le « Elizabeth and Mary » a fait naufrage en 1690 près de Baie-Trinité, dans la région de la Côte-Nord, à la suite de la vaine tentative de Phips de prendre la ville de Québec.

Les crochets à chaudron portant le numéro DiDt-8-16M2-41 ont pu permettre de suspendre la marmite au-dessus du four. Les assiettes de service en étain portant les numéros DiDt-8-2M2-5 et DiDt-8-2L3-1 ont pu être utilisées sur la marmite en guise de couvercle.

Trois marmites similaires font partie de la collection archéologique du « Elizabeth and Mary ». L'une d'elles a été trouvée avec des briques associées à une structure de four aménagée dans la proue du bateau.