Le fragment de couteau fait partie de la collection archéologique de référence du Québec parce qu'il est associé à l'occupation basque du XVIIIe siècle pour laquelle très peu d'artéfacts témoins ont été trouvés.

Le fragment de couteau est retrouvé dans un contexte du XVIIIe siècle sur le site des Basques-de-l'Anse-de-la-Cave. Le petit couteau comprend une partie proximale, près du manche de la lame, probablement en acier, et une partie de l'emmanchement, soit une soie plate. Les deux extrémités du couteau sont cassées. La longueur totale du fragment de couteau est de 6,4 cm. La lame conservée mesure 4,0 cm de longueur et 2,3 cm de largeur et la partie de l'emmanchement conservé mesure 2,4 cm de longueur et 2,3 de largeur. Il pourrait s'agir d'un couteau de table ou d'un couteau pliant.

À table, le couteau sert à découper de la nourriture lors des repas et, à l'époque, les couteaux pouvaient se terminer en pointe pour piquer la nourriture en l'absence de fourchettes, dont l'utilisation n'était pas encore chose courante. Comme seul le fragment proximal de la lame est conservé, la forme de son extrémité est inconnue. Il pourrait s'agir d'un couteau pliant, dont l'utilisation est alors plus universelle que les couteaux de table.

Le couteau est trouvé en 1989 à l'extérieur du four à trois foyers en association avec un petit aménagement en pierres. Il s'agit probablement d'une petite aire de travail reliée aux activités de fonte du four. Il y avait beaucoup de traces de combustion et les couches d'occupation comportaient aussi une petite balle en plomb, des fragments de plomb et des fragments de pierre à fusil.